فطائر الملفوف - المعجنات محلية الصنع والحارة جدا. انها تتنفس مزاج جيد وجيد. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قضاء يوم كامل في المطبخ ، كل شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة وأسرع بكثير.
هنا ستجد وصفات فطيرة سوط مثيرة جدا للاهتمام.
فطائر الملفوف سريعة - مبادئ الطبخ العامة
للفطائر السريعة لا تستخدم خميرة العجين ما لم يتم شراؤها. من الأفضل طهي خيارات أسرع على الكفير أو القشدة الحامضة ، من قاعدة الرمل أو النفخة. يعتبر الخيار الأخير مناسبًا لأنه يمكن شراء معجنات النفخة من أي متجر ، حيث تتحول المعجنات منه دائمًا إلى أنها طرية ولذيذة. يوجد أدناه وصفتان لاستخدامه.
نادرا ما يستخدم الملفوف للفطيرة الخام ، وغالبا ما المقلية أو مطهي. أنه يحسن الذوق ، ويخبز ملء جيدا. هناك وصفات مثيرة للاهتمام مع مخلل الملفوف. في كثير من الأحيان يتم وضع المكونات الأخرى المختلفة في الحشوة. ناجحة بشكل خاص هي الخيارات مع السمك واللحوم المفرومة والفطر.
الوقت ودرجة حرارة الخبز تعتمد على نوع العجين. إذا كانت الهلام ، فإن درجة 180 إلى 200 درجة كافية. سوف تجف المعجنات النفخة مع هذه المعلمات ، لأنه من الأفضل تسخين الفرن إلى 210-220 درجة.
وصفة لفطيرة سريعة مع ملفوف الكفير
العجين على الكفير خفيف ولذيذ ، وهو بسيط وسريع التحضير. الحشو مصنوع من الكرنب والبيض ، لكن لا يمكنك إضافته متى شئت.
المكونات
• 250 غرام من الطحين ؛
• زوج من البيض ؛
• خمسة غرامات من الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 250 غراما من الكفير.
• الملح.
لملء:
• 350 غرام من الملفوف الخام.
• ثلاث بيضات ؛
• بصلة واحدة ؛
• الزبدة والتوابل.
طريقة الطبخ
1. من الملائم تحضير الحشوة في مقلاة كبيرة ، لذلك سيتم تقلي الملفوف بسرعة. يُسكب القليل من الزيت ، دافئ ، يُضاف البصل المفروم. طبخ دقيقة.
2. يقطع الملفوف بسرعة ، ثم يرسل إلى البصل ، ثم يقلى معًا لمدة خمس دقائق ، ثم يُتبل بالملح والفلفل ، ويُضاف القليل من الثوم أو الخضار. بارد.
3. قم بغلي البيض المسلوق لملئه ، مقطعة إلى مكعبات أو صر ، ثم نقله إلى الملفوف.
4. في وعاء ، يكسر البيض للعجين والملح ويضاف الكفير ويضاف إليه على الفور صودا الخبز. فاز كل شيء مع خفقت حتى تصبح ناعمة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وأضيفي الطحين ، ثم ضعييه مرة أخرى.
5. قم بتشحيم القالب ، وسكب نصف العجينة ، ثم قم بتوزيع الملفوف المحشو بالبيض ، ثم قم بتغطيته بطبقة جديدة من العجين. قم بمد الجزء العلوي برفق باستخدام ملعقة لجعل الفطيرة ناعمة.
6. ضعيها في الفرن واخبزها على درجة 200 درجة حتى تصبح طرية.
وصفة لالمعجنات نفخة سريعة مع الملفوف
واحدة من أكثر الخيارات متواضع. وصفة لفطيرة الملفوف سريعة يستخدم العجين الجاهزة. من السهل الشراء في المتجر ، حزمة واحدة فقط تكفي.
المكونات
• تعبئة العجين ؛
• رطل من الملفوف.
• رأس بصل واحد ؛
• جزرة واحدة ؛
• 60 غراما من النفط.
• بيضة صغيرة.
طريقة الطبخ
1. الأفضل أن تبدأ مع ملء. إذا كان هناك ملفوف مطهي جاهز ، فسنستخدمه ، وفي حالات أخرى ، نتصرف وفقًا للوصفة. نقطع البصل وثلاث جزر ويقلي قليلا.
2. يقطع الملفوف ويرش بالخضروات ويقلى لمدة دقيقة ثم يغطى ويترك على نار خفيفة. إذا كان هناك القليل من العصير ، فسكب بضعة ملاعق كبيرة من الماء. طبخ لمدة 10 دقائق ، وهذا يكفي ، والتوابل مع التوابل. سوف تصل الحشوة إلى ليونة كاملة في الفرن. يبرد.
3. قم بتوسيع العجينة ، ثم لفها وتقسيمها بحيث تتحول إلى طبقتين مختلفتين بعض الشيء في الحجم. نقل واحد إلى ورقة الخبز.
4. ننشر الحشوة من الكرنب ونستويها ، لكن لا تلمس حواف 3 سم على كل جانب.
5. فاز البيض مع شوكة ، ولكن ليس كثيرا ، فقط تحقيق التوحيد. إذا لم يكن كذلك ، ثم سوف تفعل المياه. تليين الحواف المتبقية.
6. في الطبقة الثانية من العجين نقوم بعمل تخفيضات أو نثقبها فقط ، نضعها على الكعكة ، ونتواصل مع الحواف الضبابية. بحلول هذه اللحظة ، خففت وتصبح لزجة.
7. يُنصح بخبز المنتجات من العجين النهائي عند درجة حرارة عالية ، ووضعها في موقد دافئ حتى 220 درجة ، وإعداد فطيرة الملفوف لمدة 20-25 دقيقة.
وصفة فطيرة سريعة مع الملفوف واللحم المفروم
خيار آخر من الخليط. لكننا سنطبخه على الكريما الحامضة مع اللبن. على الرغم من أن المكون الثاني يتم استبداله تمامًا بالكفير ، إلا أن كل شيء يعمل بشكل مثالي.
المكونات
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 100 مل زبادي ؛
• ملعقة سكر.
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• بيضتان ؛
• 160 غرام من الطحين.
لملء
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 300 غرام من الملفوف.
• 150 غرام من البصل.
• الدهون أو الزيت ، التوابل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل ، يقطع بقطع القش ، ويوضع في مقلاة مع كمية صغيرة من الدهون أو أي زيت ، ويقلى قليلاً ويضاف اللحم المفروم. نطبخ معا لمدة خمس دقائق.
2. قلى الملفوف في مقلاة أخرى بالزيت. ليس من الضروري أيضًا الوصول إلى الاستعداد الكامل. بمجرد انخفاض مستوى الصوت وظهور رائحة لطيفة ، أطفئ الموقد.
3. الجمع بين مكونات الحشو والملح والفلفل ، ويقلب.
4. للعجين نلقي في وعاء: الملح والسكر والبيض والقشدة الحامضة واللبن. اخفض الخلاط واخفق المكونات لبضع دقائق.
5. صب الصودا والدقيق ، وتغمر الخلاط مرة أخرى وتغلب على العجين لبضع دقائق.
6. صب حوالي نصف العجينة في الشحوم ، ويفضل في شكل ، وتمتد الطبقة ، ووضع الحشوة. لكنك لا تحتاج إلى صب كل شيء في مكان واحد ، وإلا فسوف تفشل. من الأفضل أن يتم التوزيع بالتساوي على السطح بالكامل.
7. يُسكب باقي العجينة ، ويُخبز فطيرة الملفوف على 180 درجة حتى وردية.
Shortcrust الملفوف فطيرة وصفة
في هذه الوصفة للحصول على فطيرة الملفوف السريعة ، يُعجن العجين بالزبدة. سوف نتناول السمن النباتي ، ولكن فقط عالي الجودة وعالي الدسم.
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 500 غرام من الملفوف.
• بصلة واحدة ؛
• بيضتان ؛
• 200 غرام من زيت sl.
• 30 مل من الزيت النباتي.
• التوابل.
طريقة الطبخ
1. تقلى البصل المفروم والملفوف بالزيت النباتي. الموسم مع أي توابل من اختيارك.
2. نخل الدقيق على لوح تقطيع كبير ، ضع قطعة من الزبدة في الوسط وتقطيعها جميعًا بسكين.
3. أضف بيضة واحدة كاملة ، وصفارًا واحدًا ، البروتين الثاني غير مفيد. يمكنك إضافته إلى الحشوة والتحريك ، ومتكلس في الكعكة.
4. الملح العجينة ودلك حتى تصبح ناعمة. يجب أن تجمع في كوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، إذا كنت تريد بنية أكثر ليونة ، يمكنك إضافة بضع قروش من آلة التعشيب.
5. اقسم العجينة إلى نصفين. يرش الجدول وقطعة واحدة ، وطرح كعكة واحدة ، وإرسالها إلى العفن.
6. ضع الملفوف.
7. قم بطرح الجزء الثاني من العجين وتغطية الحشوة ، وصِّل حواف فطيرة الملفوف ، قم بتحريفها ، وقم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى.
8. أخبز حتى ينضج عند 200 درجة. بارد قليلا ، ثم إزالة بعناية من القالب.
مخلل الملفوف السريع
نسخة أخرى من الكعكة من العجين النهائي ، ولكن لإعدادها ستحتاج إلى مخلل الملفوف. من المهم جدًا أن تقلى قبل الاستخدام ، لسبب ما لا يفعلها الكثير.
المكونات
• 500 غرام مخلل الملفوف ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• علبة العجين ؛
• 2 بصل.
• بيضة.
طريقة الطبخ
1. صب القليل من الزيت في المقلاة ، وضعت على الموقد.
2. قشر ، ختم البصل إلى مكعبات صغيرة ، إضافة إلى الزيت. يقلى حتى شفافة. إذا لم يتم ذلك الآن ، ثم تحت تأثير حمض الملفوف ، فإن الخضروات سوف تنهار لفترة طويلة.
3. الاسكواش الملفوف من المياه المالحة الزائدة. إذا كان بيروكسيزيد ، فيمكنك النقع المسبق في الماء البارد أو شطفه جيدًا. يقلى مع البصل لمدة دقيقة ، يغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم.
4. نخرج العجينة بسمك ثلاثة ملليمترات. المعجنات النفخة عادة ما تكون مربعة أو مستطيلة الشكل ، لذلك ببساطة تقسيم إلى قسمين.
5. ضع الحشوة على قطعة واحدة ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية ، وقم بتوصيل الحواف ، وقم بعمل ثقوب في الأعلى.
6. يهز البيض ، والشحوم ووضعها في الفرن. أخبز لمدة 20-22 دقيقة ، ودرجة الحرارة لفطيرة الملفوف في المنطقة من 210 درجة.
وصفة فطيرة سريعة مع الملفوف والسمك
لتحضير الحشوة ، يتم استخدام سمك السوري المعلب. يمكنك أيضًا تناول سمك السلمون الوردي أو الماكريل أو سردينيلا أو أي أطعمة معلبة أخرى في العصير أو الزيت.
المكونات
• 500 غرام من الكفير.
• 250 غرام من الزبدة المخففة ؛
• 500 غرام من الملفوف.
• 1 علبة من سمك الصورى ؛
• 20 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 20 غرام من الزبدة في الحشوة ؛
• 25 غراما من النفط للتزييت.
• 1 ملعقة شاي الصودا.
طريقة الطبخ
1. تقلى الملفوف في الزيت. يضاف البصل أو الجزر إذا رغبت في ذلك. الملح ملء ، بارد.
2. فتح علبة من الأسماك. إذا لم يكن هناك الكثير من السوائل ، فاعجن بها ، ادمجيها مع الملفوف وحركيه.
3. الكفير قليلا الاحماء ، إضافة ملعقة صغيرة من الملح ، تذوب ، وإدخال الصودا. حرك كل شيء جيداً ، ضعي الزبدة المخففة وأضيفي الدقيق. يجب أن تذهب حوالي 20 ملعقة ، لكن كل هذا يتوقف على كثافة الكفير. يعجن العجين الناعم.
4. تشكيل فطيرة الملفوف مغلقة العادية. في الجزء العلوي ، قم بعمل عدة فتحات حتى لا تصدع عند الخبز.
5. ضع الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة.
6. دهن الفطيرة بسرعة بالزبدة ، بينما كانت ساخنة ، غطيها بمنشفة ، اتركها لمدة نصف ساعة.
فطائر الملفوف سريعة - نصائح وحيل مفيدة
• سوف تتحول أي كعكة إلى أجمل وأكثر عبقًا إذا ما تم رشها ببذور السمسم. بحيث تتمسك بشكل جيد ، يتم تشحيم السطح قبل ذلك ببويضة أو ماء.
• يتم إخماد الصودا دائمًا بحمض أو منتجات ألبان. لا يحتاج مربي الخبز إلى ذلك ، لكن عليك إضافته فقط للدقيق ، والسوائل والدهون يمكن أن تمنع تأثيره.
• للملء ، لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فقط ، ولكن أيضًا الملفوف الصيني. يجب أيضًا تقطيعه ومقليه في مقلاة ، يمكنك إضافة الخضار والفطر ومنتجات اللحوم الأخرى.
