إذا كنت متعبا ، فأنت لا تعرف الطبق الذي يجب طهيه بسرعة وببساطة وجعله لذيذًا - خذ وصفات المعكرونة مع لحم الخنزير.
المعكرونة ، المعكرونة ، محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال ، وتحترم ربات البيوت هذا المنتج للتخزين الطويل والطهي السهل. ستعطي لحم الخنزير والصلصة طعمًا جديدًا محبوبًا ، مما يجعل الطبق أكثر مغذية.
لحم الخنزير المعكرونة - المبادئ العامة لإعداد
بالنسبة للمعكرونة مع لحم الخنزير ، تناول اللحوم الطازجة أو المجمدة بدون عظام والكثير من الدهون. يتم غسل الخنزير وتقطيعه إما بمكعبات صغيرة أو شرائح ، أو الملتوية في مفرمة لحم ، إذا كان لحم الخنزير - هذا هو المكون المستخدم لإعداد الصلصة للمعجون - يعتمد على الوصفة.
هناك شرط واحد للمكرونة - المعكرونة يجب أن تصنع من القمح القاسي. في الشكل ، يمكن أن يكونوا محبوبين: طويل (فيتوتشيني ، معكرونة ، بابارديل) أو عادي (قرون ، قذائف ، حلزونات ، أقواس). عادة ، يتم إعداد الدرجات القصيرة مع صلصة غير متجانسة مع شرائح من لحم الخنزير والخضروات ، ويتم إعداد درجات طويلة مع صلصات موحدة من لحم الخنزير المفروم مع القشدة الحامضة أو كريم ، والجبن.
إذا قررت إضافة الجبن إلى الطبق ، فاحصلي على الجبن الصلب: جرانو بادانو أو البارميزان. كاستثناء ، يمكنك استخدام أصناف شبه صلبة عالية الجودة ، ولكن لن يعمل الجبن الناعم والمعالج. أيضا ، لا تشتري منتج الجبن.
المكونات الإضافية للطبق يمكن أن تكون الخضروات: الطماطم والجزر والبصل والفلفل الحلو والفطر المختلفة. الأعشاب المجففة والتوابل والأعشاب ستعطي ذوقًا خاصًا ورائحة لحم الخنزير.
1. لحم الخنزير المعكرونة في صلصة الطماطم والثوم
المكونات:
• 600 غرام من الطماطم.
100 غرام من لحم الخنزير البطن.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 10 غرامات من البقدونس المفروم.
• 400 غرام من السباغيتي.
• زيت الزيتون ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. يتم قطع بطن لحم الخنزير بدقة. الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. الثوم مقلي بزيت الزيتون ، يضاف إليه اللحم ، طماطم مقطعة جيداً مقطعة مسبقاً. جميع المنتجات مطهية ، مع التحريك جيدًا ، لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الملح.
3. المعكرونة مسلوقة في ماء مملح. بعد ذلك ، ضعها في الصلصة النهائية في المقلاة ، مع إضافة البقدونس. جميع المزيج جيدا والحساء لبضع دقائق.
4. خدمة المعكرونة الساخنة.
2. المعكرونة مع لحم الخنزير والفطر في صلصة القشدة الحامضة
المكونات:
• 500 غرام من رغوة الرغوة.
• 450 غرام من الفطر الطازج.
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• فطر البورسيني المجفف ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• الكراث ؛
• جوزة الطيب.
• خل البلسم ؛
• جبنة البارميزان المبشورة ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• ملح ؛
• 300 غرام من شرائح لحم الخنزير.
• نصف علبة من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. سكب فطر بورسيني مع الحليب الدافئ وترك لمدة نصف ساعة.
2. زبدة تذوب في مقلاة. تضاف الكراث المفروم ناعما. للطهي على نار خفيفة يستغرق حوالي 5 دقائق.
3. يتم طرح الفطر بورسيني مرة أخرى على غربال وضعت مع منديل. يتم الاحتفاظ السائل بعدهم. تُقطع الفطر وتُمزج مع الفطر الطازج ، تضاف إليها الخل البلسم والملح والفلفل وجوزة الطيب. تخلط جميع المكونات تمامًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في النهاية ، أضف الفاصوليا ، واستنزاف المياه.
4. لحم الخنزير فيليه فاز ، والملح والفلفل. ثم يتم تقطيع اللحم إلى أطباق رقيقة ومقلي بالزيت النباتي.
5. الخطوة التالية هي لطهي العجينة. قبل بضع دقائق من جاهزيتها تضاف الكريما الحامضة والحليب. توضع المعكرونة في مصفاة ، ثم تُنشر في مقلاة مع صلصة الفطر واللحوم. يتم الاحتفاظ المكونات على النار لبضع دقائق. يرش البارميزان المبشور قبل التقديم.
3. لحم الخنزير المعكرونة
المكونات:
• 80 غراما من باستا فيتوتشيني.
• لحم الخنزير البطن.
• 4 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة ؛
• جوزة الطيب المطحونة ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• البقدونس المفروم ناعماً ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. في البداية ، يتم ضبط السباغيتي في الماء المملح حتى ينضج. وفي الوقت نفسه ، يجري إعداد اللحوم خلع الملابس.
2. يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ومقلية لمدة بضع دقائق.
3. يتم خلط صفار البيض مع الكريمة باستخدام خفقت أو شوكة. يضاف الملح ، جوزة الطيب ، البارميزان المبشور. يتم خلط جميع المكونات تمامًا مرة أخرى.
4. معكرونة فيتوتشيني تنتشر في وعاء. يتم إدخال خليط البيض على الفور ، مع خلط كامل للكتلة بالكامل. يمكن إضافة بطن لحم الخنزير المقلي إلى وعاء أو وضعه جزئيًا بالفعل على العجينة نفسها.
5. شوكة وملعقة وضع fettuccini الانتهاء على طبق ، وخلق أعشاش كبيرة.
6. يوضع الطبق مع الفلفل الأسود المطحون والبقدونس والبارميزان المبشور.
4. المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات والطماطم المعلبة
المكونات:
• كوب من زيت الزيتون ؛
• 500 جرام من أفخاذ اللحم البقري ؛
• 500 غرام من السباغيتي.
• خنزير الرقبة ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• رأس واحد من البصل.
• كوب من معجون الطماطم ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكرفس ؛
• 4 سيقان من الريحان.
• 3 علب من الطماطم المعلبة.
• زوج من أوراق الغار ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• المبشور بارميزان.
طريقة الطبخ:
1. في ستيوبن على نار عالية ، قم بتسخين زيت الزيتون. تُقلى أفخاذ اللحم البقري حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً وتنتشر على طبق.
2. ضع البصل والثوم في مقلاة. يضاف إليها السكر والريحان والطماطم المكسرة وأوراق الغار وبذور الكرفس والملح والفلفل.
3. يتم تقليل النار إلى متوسطة. ثم يتم إضافة لحم الخنزير المكعب. يتم طهيه حتى ينضج. ثم يتم سحب اللحم مع الريحان وأوراق الغار.
4. تتم إزالة اللحوم بعناية من العظام وتضاف إلى الصلصة.
5. معجون المغلي وفقا للتعليمات على الحزمة. معكرونة جاهزة تنتشر على الأطباق وتصب صلصة اللحم ، مع رشها بالبارميزان المبشور.
5. المعكرونة مع لحم الخنزير "اللحوم متنوعة"
المكونات:
• 225 غرام من مرقة الدجاج ؛
• 30 غراما من الجيلاتين.
• 225 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• 2 الجزر.
• 2 سيقان من الكرفس.
• رأس بصل واحد ؛
• 225 غرام من كبد الدجاج ؛
• 900 غرام من شفرة الكتف لحوم البقر.
• 450 غراما من الكتف لحم الخنزير.
• 450 غرام من النبيذ الأحمر الجاف.
• 400 غرام من الطماطم المعلبة.
• 350 غراما من كريم مع نسبة الدهون 30 ٪.
• 700 غرام من المعكرونة tagliatelle.
• جبنة البارميزان المبشورة ؛
• زيت الزيتون ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• حكيم طازج.
• البقدونس ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• ورقة الغار
• الريحان.
طريقة الطبخ:
1. يتم خلط مرق الدجاج مع الجيلاتين ويترك لفترة من الوقت.
2. على نار متوسطة ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إليها البصل والكرفس والجزر والثوم والحكيم والبقدونس. قم بطهي جميع المكونات لمدة 8 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. تضاف كبد الدجاج إلى المنتجات وتطهى لمدة 5 دقائق. ثم ضعي اللحم البقري ولحم الخنزير والملح والفلفل مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. تُطهى جميع المكونات حتى تتبخر الرطوبة.
4. في المرحلة التالية ، يُضاف مرق الدجاج ، والنبيذ الأحمر الجاف ، والطماطم ، والكريم ، وأوراق الغار.
5. أغلق طنجرة الضغط بغطاء واطبخها عند ارتفاع الضغط لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُطهى الطبق بغطاء مفتوح لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة على نار متوسطة.
6. يخلط المزيج المتبقي من الكريما والبارميزان المبشور وصلصة السمك والريحان والبقدونس. صلصة جاهزة مملحة والفلفل.
7. السباغيتي مغلي في ماء مملح. في هذه الحالة ، يتم ترك نصف كوب من الماء للصوص.
8. يتم نقل لصق إلى ستيوبان. يتم إضافة نصف الصلصة والماء إليها. لمدة نصف دقيقة ، امزج العجينة والصلصة المحضرة من لحم الخنزير وأنواع اللحم الأخرى. يجب طلاء السباغيتي بالتساوي. يتم تقديم وجبات جاهزة مع البارميزان المبشور.
6. المعكرونة مع لحم الخنزير والفاصوليا (وصفة اللحم المفروم)
المكونات:
• 200 غرام من المعكرونة البيض.
• 150 غراما من حبوب الهليون.
• 200 غرام من لحم الخنزير المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• رأس البصل.
• الثوم ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• الريحان.
طريقة الطبخ:
1. لحم الخنزير المفروم مقلي في زيت جوز الهند لعدة دقائق. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى عليه. الملح والفلفل.
2. إضافة حبوب الهليون والفلفل الأحمر.
3. أضف الثوم المفروم إلى مزيج من لحم الخنزير المفروم والفاصوليا. جميع الحساء لمدة 7-10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، صب القليل من الماء المغلي.
4. خلال توابل الطهي ، اغلي شعيرية البيض في ماء مملح.
5. يتم خلط الشعرية مع خلع الملابس. صب النبيذ برفق. يرش الطبق بالريحان.
لحم الخنزير المعكرونة - الحيل والنصائح
• استخدم أي أطباق سميكة الجدران مع جوانب عالية للطهي. يمكنك أيضًا طهي صلصة لحم الخنزير للمكرونة في طنجرة الضغط وطباخ بطيء.
• لمنع لصق المعكرونة معًا ، قم بإعداد عجينة من القمح القاسي ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة تمامًا.
• غلي المعكرونة في الكثير من الماء ، لا تهضم. من الأفضل طهي المعكرونة إلى ما يسمى بحالة "al dente" ، لأنها تصل إلى الجاهزية عند دمجها مع لحم الخنزير.
• تخلص من بقايا السوائل عن طريق طي العجينة في مصفاة. شطف المعكرونة لا يستحق كل هذا العناء ، لأنها تفقد مذاقها وتصبح مائيًا.
• إذا كنت تستخدم كريمًا للصلصة ، فاعلم أن هذا المنتج يتم صبه فقط في نهاية الطهي ، وعدم السماح له بالغليان ، قم بإطفاء الحريق على الفور. يُعد تسخين الكريم مقبولًا مع المعكرونة الجاهزة مع تحريك المعكرونة مع لحم الخنزير.
• يُنصح برش المعكرونة مع جبن لحم الخنزير قبل التقديم مباشرة.
• عادةً لا يقومون بطهي المعكرونة للمستقبل: ستكون هناك كمية كافية لمرة واحدة.
