هذه الشغل لها رائحة واضحة وطعم العصير المنعش.
إعداد وجبة خفيفة بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو اتباع المبادئ الأساسية للطهي. تتيح لك نسب التوابل المختارة بشكل صحيح صنع ماء مالح مشبع متوازن.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء - مبادئ التحضير العامة
تشمل الوصفة مباشرة الطماطم والبصل ، وكذلك الثوم والملح والسكر والفلفل الأسود. يجب غسل الخضار وتجفيفها بالكامل ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التقطيع. البصل ، حسب الحجم ، مقطوع في حلقات أو نصف حلقات. يمكنك ترك الطماطم كاملة ، وقشرها ، مقطعة إلى شرائح ، دوائر ، مكعبات - كما تريد.
يتم تحضير ماء الملح بشكل منفصل: يضاف السكر والملح إلى الماء ، ثم يُغلى المزيج. يتم وضع الخضروات على مرطبانات معقمة (في طبقات أو مختلطة) ، ثم صب ماء مالح مسلوق. يتم وضع العلب في حاوية كبيرة بالماء وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة أخرى بعد غلي الماء. بعد ذلك ، سلطة القوائم.
يمكنك إضافة أي خضروات أخرى (الخيار ، الكوسة ، الكرنب ، الفلفل ، إلخ) والتوابل إلى الوجبة الخفيفة. يمكن طهي شرائح الخضار في قدر كبير على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم وضعها في مرطبانات معقمة ثم لفها. قبل الدوران ، أضف القليل من الخل إلى الجرار.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء (بسيط)
المكونات
• الطماطم ؛
• البصل.
• الثوم ؛
• الخضر.
• لتر من الماء ؛
• 15 مل من الخل.
• ملعقتان من السكر ؛
• ملعقة من الملح ؛
• لافروشكا ؛
• الفلفل الأسود (في البازلاء) ؛
• البازلاء الحلوة.
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
أنت بحاجة إلى تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات كما يمكنك وضعها في جرة. لتر من الماء يكفي لاثنين من علب لتر. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضراوات: شطفها وتجفيفها بالطماطم والأعشاب. تقشر البصل ، وتقطع في نصف حلقات. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى دوائر. ضعي المكونات في مرطبانات نظيفة وطبقات من الطماطم والبصل والأعشاب المفرومة. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح وتوضع فوق الخضروات.
إعداد ماء مالح: تمييع الخل والسكر والملح في الماء ، إضافة الفلفل. غلي ماء مالح واسكب الخضروات على الفور. أضف ملعقة من زيت عباد الشمس لكل جرة. قم بتغطية الجرار بأغطية ووضعها في حاوية كبيرة (على سبيل المثال ، حوض ألومنيوم). يجب أولاً أن تصطف قاع الحاوية بالقماش. صب الماء في الحوض ، وضع على النار لتعقيمها. الوقت اللازم لتجهيز العلبة هو بعد غلي الماء لمدة عشر دقائق. أغلق الجرار بأغطية ضيقة ، ضعها رأسًا على عقب على منشفة. بعد أن يبرد الحفظ تمامًا ، قم بإزالة تخزينه في مكان مظلم.
سلطة طماطم حارة مع بصل لفصل الشتاء (بالقرنفل والقرفة)
المكونات
• الطماطم ؛
• البصل.
• لتر من الماء ؛
• ملعقتان من الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الفلفل الأسود (في البازلاء) ؛
• لافروشكا ؛
• القرفة ؛
• القرنفل.
طريقة الطبخ
اغسل الطماطم ، امسحها ، مقطعة إلى شرائح. يقطع حلقات البصل. بالنسبة للماء المالح ، غلي الماء مع الملح والسكر والفلفل والبقدونس والقرفة والقرنفل. توضع الطماطم والبصل في وعاء لتر ، وتناوب الطبقات. صب ماء مالح على الخضار. ضع الجرة في وعاء من الماء ، تعقيمها لمدة 15 دقيقة. قبل الدوران ، أضف ملعقة صغيرة غير مكتملة من الخل إلى الجرة. إرسال الحفظ إلى التخزين.
سلطة الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء
المكونات
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• رطل من الفلفل البلغاري ؛
• اثنين من البصل.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• لافروشكا ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة الطبخ
قشر البصل ، ختم برفق. الطماطم المغسولة مقطعة إلى شرائح. انزع البذور من الفلفل ، ثم قص الفلفل إلى مكعبات. إعداد 700 غرام العلب. غلي الماء. رتب الخضروات المفرومة في مرطبانات (يمكنك مزجها أو وضعها في طبقات). يُضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر إلى الجرار. صب الماء المغلي. قبعات المسمار بإحكام. ضع الجرار في وعاء من الماء ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. أزل العلب ، وافتح الأغطية ، وصب نصف ملعقة صغيرة من الخل في كل علبة. تشديد البنوك وتترك لتبرد. تخزينها في مكان بارد.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء (مع الجزر)
المكونات
• حوالي كيلوغرام من الفليفلة الحلوة (الحمراء) ؛
• كيلو جرام من الطماطم ؛
• كيلوغراما من الجزر ؛
• كيلو جرام من البصل.
• كوب من زيت عباد الشمس.
• كوب من السكر ؛
• نصف كوب من الخل الجدول ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
نحن نغسل الفلفل ونزيله من البذور ونقطعه إلى مكعبات. صب الفلفل في وعاء. طماطم بلدي ، قطع سيقان ، مقطعة إلى شرائح. نشرها في وعاء من الفلفل. أنا أغسل جزرنا ، وأقشرها ، وأبشرها وأرسلها إلى هناك. نقوم بتنظيف البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، صب في الحوض. يُسكب الزيت في وعاء مع الخضار ويضاف الملح والسكر والفلفل الأسود. خلط المكونات ، وضعت على النار. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة (قد يتغير الوقت ، والشيء الرئيسي هو أن تُطهى الخضروات جيدًا) يُسكب الخل في الخضار ويُخلط المزيج. نضع الكتلة في عبوات معقمة ، ونشمر بأغطية معقمة. نحن نقلب المحافظة ، نغطيها ببطانية. في اليوم التالي نظفنا في البرد.
سلطة الشتاء مع الطماطم والبصل (مع الخيار)
المكونات
• الطماطم ؛
• البصل.
• قرنفل ثوم ؛
• الفليفلة الحلوة
• الخيار ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس.
• نصف لتر من الماء ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• 20 مل من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح ؛
• الشبت الطازج.
• البهارات (في البازلاء).
طريقة الطبخ
البنوك والأغطية لمعالجة. ضعي بازلا من الفلفل في مرطبان نظيف. أضف الزيت. قشر وختم حلقات البصل ، رتب في البنوك. اغسل الفلفل ، وقطع البذور ، مقطعة إلى شرائح. ضع الفلفل في الجرار. اغسل الخيار ، وقم بقص ذيول ، مقطعة إلى مكعبات أو نصف دائرة (حسب الحجم) ، وضعت في الجرار. ضعي شرائح الطماطم في شرائح متوسطة الحجم في الطبقة التالية. تليها الشبت المفروم والثوم المفروم. يرش الخضار مع الملح والسكر والخل.
غلي الماء ، املأه بالعلب تقريبًا. تعقيم لمدة عشر دقائق ، نشمر الأغطية. اقلب الحفظ ، واتركه ليبرد.
سلطة معطرة لفصل الشتاء من الطماطم والبصل (مع إكليل الجبل)
المكونات
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• رطل من البصل.
الخل (ملعقتان لكل جرة سعة 0.5 لتر) ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس (لكل جرة) ؛
• إكليل الجبل
• لتر من الماء ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
نقوم بتنظيف البصل وختم الحلقات. الطماطم المغسولة مقطعة إلى دوائر. نضع الخضروات في طبقات على البنوك. بين بعض الطبقات ، أضف إكليل الجبل. في النهاية ، صب الخل بالزيت. يُضاف السكر والملح إلى الماء ، ويُغلى المزيج. صب ماء مالح حار في الجرار. نعقم لمدة 15 دقيقة ، ثم نشمر. بعد التبريد ، وضعناها في التخزين.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء (مع الباذنجان)
المكونات
• الطماطم ؛
• اثنين من الباذنجان الصغيرة.
• ثلاثة فلفل حلو ؛
• البصل (رأسان كبيران) ؛
• ملعقة من الخل.
• ملعقة سكر.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
هذه الكمية من الخضروات تكفي لجرة لتر. نقوم بإعداد الخضروات: غسلها ومسحها وإزالة سيقانها وبذورها وتنظيفها. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصفية ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح. يُسكب الزيت مع الخل في مقلاة عميقة. ننشر الخضروات هناك ، الملح ، صب السكر. حرك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. نضع مزيج الخضار النهائي في الجرار المعقمة ، مع تغطية الأغطية. نقوم بتعقيم الجرار في حوض الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نحن نلتفت وننتقل ونترك لتبرد.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء "الخريف"
المكونات
• الجزر ؛
• 2.5 كوب من عصير الطماطم ؛
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• رطل من البصل.
• كيلوغرام من الفليفلة الحلوة ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• الملح - ملعقة.
• الخل - خمس ملاعق ؛
• سكر - ثلاث ملاعق ؛
• ملعقتان من الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ
غسل الجزر ، كشط بسكين ، صر. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. الفلفل ينظف من البذور ، يقطع مع القش. قطع البصل إلى حلقات نصف. ضعي الجزر والطماطم في مقلاة عميقة. تُسكب في عصير الطماطم ، يخنة بعد الغليان لمدة نصف ساعة. يُضاف الفلفل والبصل والزبدة والملح والسكر والبابريكا إلى المقلاة. اخماد عشرين دقيقة. يُسكب الخل قبل أن يرفع عن النار. ترتيب كتلة الخضروات في الجرار المعدة. تعقيمها في مقلاة بالماء لمدة عشرين دقيقة (لجرار نصف لتر). البنوك لتطور.
سلطة مع الطماطم والبصل والملفوف لفصل الشتاء
المكونات
• الملفوف.
• الفليفلة الحلوة ؛
• الخيار ؛
• الجزر ؛
• البصل.
• الطماطم ؛
• ¼ لتر من الخل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كوب من الزيت النباتي ؛
• 5 ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
خذ جميع الخضروات لكل كيلوغرام. انزع الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطف الرأس للخارج. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. اغسل الخيار ، مقطّعة مع الجلد في شكل نصف دائرة. صر الجزر غسلها وقشرت على مبشرة الخشنة. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. الفلفل من البذور ، مقطعة إلى شرائح. يقطع البصل في حلقات نصف. يُضاف الخضروات في وعاء مطلي بالمينا ، ويُضاف الزيت والخل ، ويُضاف التوابل. اخلطي المكونات واتركها لشاي واحد تحت غلاف بلاستيكي.
تعقيم الجرار مع الأغطية. إزالة الفيلم من الحوض ، ووضع الخضروات على النار. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. رتب المزيج في مرطبانات ، أضف كل ماء مالح. تطور البنوك ، بدوره. بعد التبريد ، يمكن إزالة السلطة في البرد.
سلطة طماطم صفراء مع بصل لفصل الشتاء
المكونات
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصفراء ؛
• رطل من الفلفل.
• رطل من الجزر.
• رطل من البصل.
• ملعقتان من الملح ؛
• نصف كوب من السكر.
طريقة الطبخ
قطع الطماطم إلى شرائح ، بعد إزالة سيقان. قشر ، وغسل وصر الجزر. فلفل خالي من البذور ، يقطع مع القش. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. حرك الخضروات في وعاء ، أضف الملح والسكر ، واشعل النار. يُطهى المزيج الخضار على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. رتب السلطة في مرطبانات معقمة ، وقم بلف الأغطية ، وضعها بعد تبريده للتخزين.
سلطة مع الطماطم والبصل والقرنبيط لفصل الشتاء
المكونات
• رطل من القرنبيط.
• ثلاثة فلفل حلو ؛
• 800 غرام من الطماطم ؛
• ثلاثة بصل كبير ؛
• جزرين ؛
• كوسة صغيرة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة من الملح ؛
• نصف كوب من الخل.
• الثوم ؛
• بازلاء الفلفل.
طريقة الطبخ
تعقيم الجرار والأغطية. قطع الخضار المغسولة: الفلفل - في شرائح ، جزر - شرائح ، كوسة - في مكعبات ، طماطم - في شرائح ، بصل - في حلقات نصف. يُسخّن الزيت في قدر ، ويُضاف السكر والملح. ضعي الخضار المفرومة هناك ، امزجيها. يخنة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. قم بتفكيك القرنبيط في الإزهار ، ثم غلي لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم امسكه بملعقة مشقوقة واشطفها في ماء بارد. ضعي الملفوف على الخضار ، ثم أضيفي الخل ، ثم ضعيها لمدة 8 دقائق. رتب الخضار في مرطبانات ، صب ماء مالح تم إطلاقه أثناء عملية الخياطة. نشمر البنوك ، لفها في بطانية قبل التبريد.
سلطة طماطم خضراء مع بصل لفصل الشتاء
المكونات
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛
• كيلوغرام من الجزر.
• كيلوغرام ونصف من الفلفل ؛
• كيلو ونصف من البصل ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• أوراق الغار
• 1.5 كوب من الزيت النباتي ؛
• بازلاء الفلفل.
• الخل - على عبوة نصف لتر من ملعقة صغيرة.
إعداد
تقطع سيقان الطماطم ، ثم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. يقطع حلقات البصل. إزالة البذور من الفلفل ، وتقطيع الفلفل إلى شرائح. مبشور الجزر المقشر. ضعي الخضار في وعاء واخلطيها. في وعاء منفصل ، اغلي الزيت بالملح والسكر والتوابل. الاحماء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار. صب ماء مالح على الخضار ، وترك لبثها لمدة 6 ساعات. ملء الجرار معقمة مع كتلة الخضروات. عصير الإفراج عن صب في الجرار. صب الخل في كل جرة. غطي الجرار بأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. نشمر البنوك ، وتغطي ببطانية ، اتركها حتى اليوم التالي.
سلطة طماطم مع بصل لفصل الشتاء "حار"
المكونات
• الطماطم ؛
• الباذنجان.
• الجزر ؛
• الفليفلة الحلوة
• الثوم ؛
• البصل.
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• كوب من زيت عباد الشمس.
• نصف كوب من الخل.
• براعم القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• لافروشكا ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• الملح.
إعداد
خذ الخضروات بنسب متساوية ، اغسل ، قشر. يُقطع الباذنجان في نصف دوائر ، فلفل في شرائح كبيرة ، طماطم في شرائح ، بصل في حلقات نصف ، جزر في دوائر رقيقة. فصوص كبيرة من الثوم مقطعة إلى النصف. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ، يُوضع البصل مع الثوم ، ويُرشّ بمزيج من الملح والسكر. بعد ذلك ، ضعي الفلفل ، ورشيه بالفلفل والكمون ، وأضفي الفلفل الأحمر مع القرنفل ، وكذلك السكر والملح. بعد ذلك ، ضعي الجزرة والباذنجان ورشيهما بالسكر والملح. في النهاية ، ضعي الطماطم ، صب كل شيء في كوب من الماء. ضع الخضروات على النار ، وبعد الغليان ، اجعل النار قليلة. ينضج لمدة ساعة واحدة. أضف الخل قبل 5 دقائق من التبريد.
رتب السلطة في مرطبانات معقمة ، وأضف العصير. أغلق العلب بالأغطية ، ثم لفها ببطانية ، واتركها لتبرد.
سلطة لذيذة من الطماطم الخضراء والكوسة والبصل لفصل الشتاء
المكونات
• كوسة كبيرة ؛
• ثلاثة كيلو من الطماطم الخضراء ؛
• كيلوغرام من البصل.
• كيلوغرام من الجزر.
• ملعقة سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 350 غرام من معجون الطماطم ؛
• زيت عباد الشمس.
إعداد
قشر الكوسة من البذور وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات. طماطم مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل ناعما وننشر الجزر. تمر البصل والجزر في الزيت. ضع القلي في مقلاة ، ثم أرسل الطماطم والكوسة هناك. يُملح الخضروات ويضاف إليها السكر ومعجون الطماطم. وضعت على النار.
بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. رتب السلطة في مرطبانات معقمة ، ثم لف الجفون. لمنع الحفظ ، يجب أن تكون الجرار والأغطية جافة.
سلطة الطماطم مع البصل لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
من الأفضل أن تنضج الطماطم ، لكنها كثيفة ومرنة ، حيث سيكون من السهل قطعها ؛
• يمكنك تحضير سلطة من أصناف متعددة في وقت واحد: الطماطم الصفراء والوردي والأخضر ؛
• يمكن وضع الطماطم الصغيرة في برطمان كامل ، ويجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح ؛
• في حالة استخدام الفلفل ، يمكن أيضًا دمج عدة ألوان (الأصفر والأحمر ، إلخ) ؛
• القاعدة الأكثر أهمية: يجب أن تكون الخضروات طازجة دائمًا ، ولا يمكنك استخدام الفواكه المتعفنة أو المتعفنة لحفظها. يمكن قطع الأضرار السطحية الصغيرة بسكين.
• لفهم ما هي التوابل المناسبة لمزيج الخضار معين ، يمكنك أن تأخذ القليل من الحساء وتوابل مع التوابل المناسبة ، حاول ذلك.
